?你是喜歡吃傳統(tǒng)板豆腐還是喜歡吃盒裝豆腐哪？有的人喜歡吃傳統(tǒng)板豆腐，因?yàn)樗兄?dú)特的豆香味可以讓我們回味無窮。而有的人卻喜歡吃盒裝豆腐，因?yàn)樗幕酆兔牢丁Ｄ敲磦鹘y(tǒng)板豆腐和盒裝豆腐到底有著什么樣的差異哪？看河南正通豆腐皮機(jī)廠家?guī)Ыo我們的詳細(xì)介紹。

? ? 首先，傳統(tǒng)板豆腐與盒裝豆腐的最大差異，在于所含的鈣，（這是因?yàn)閮烧呤褂貌煌哪虅＃﹤鹘y(tǒng)板豆腐是將黃豆泡水后，經(jīng)磨漿、煮沸，分離豆?jié){與豆渣，在豆?jié){內(nèi)加入苦汁（氯化鎂及氯化鈣），或硫酸鈣（石膏）后，用布壓干后制成。 而盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂（GDL），使蛋白質(zhì)發(fā)生酸凝固，所以沒有含鈣。盒裝豆腐因?yàn)椴辉僖允嘧鳛槟虅憽⒛I結(jié)石的人可放心食用。

? ? 其次，傳統(tǒng)板豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，尤其是傳統(tǒng)市場販?zhǔn)鄣陌宥垢^盒裝豆腐易遭到污染，應(yīng)多加留意。?

? ? 盒裝豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。?

? ? 第三，傳統(tǒng)板豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時(shí)，以保持新鮮，而且最好在購買當(dāng)天食用完畢。?

? ? 盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的份量切割使用，剩余的部份再置回冷凍庫，方便下次再使用。